OKIHIDE: 『お茄子シリーズと』

『お茄子シリーズと』

「今だけ　だる満」メニューより、　お茄子の麺シリーズです。

これがおそらく１番よく出ています。　精進そば　です。

これは毎夏ここ１０年以上やってるので　定番です。

素揚げした　なす、ししとう、しいたけ、　南瓜をたれに漬込んで味を染ませたものを

そばの上に盛っています。　お茄子には胡麻油も。

ネーミングもうちにはぴったりくるのかも知れませんね。

でもう１品は、　

こだわりの橙ぽん酢うどん　揚げ茄子ポン酢絡めのせ　です。

これは美味しいぽん酢との出会いで生まれました。

和歌山で　無農薬でつくってもらった橙（だいだい）を

たっぷり絞ってつくったポン酢です。　酢は使わず
　
橙果汁とだしだけです。、ゆず程に酸っぱくはありませんが

橙ならではの突き抜ける柑橘の香りがたまらないです。

固すぎず柔らかすぎず　グインと伸びる感じのだる満の冷たいうどんを、

さっぱりと食べてもらえます、　　

上に盛ってある揚げ茄子は　片栗粉をつけた茄子に　こちらは牡蛎だしポン酢とねぎを絡めてあり、

こっくりとしながら食べ応えありますよ。　

さて、今日はおばんざいバイキングもよく食べていただいて　ありがとう御座いました。

変わり種のおかずは、　ゴーヤと豆腐のハンバーグです。

輪切りにしたゴーヤに　豆腐とひじきを詰めて　焼いたものです。

和風のスウィートチリソースかけー。