OKIHIDE: 『一滴再生』

『一滴再生』

えー、はやっ！　とかいいながら
あっというまに無くなって、
冷たいお蕎麦のおつゆをまた仕込む。

沢山食べに来てもらっているのもあるけど、

ずっと厨房でやっていると、
ついやや多目につゆを入れてしまうのは
僕のクセだ。

あと少し、というところで、
最後の味の薄まりのないようにと思ってしまう。

でもその都度味わいの調整や、開き具合を試して、

またお客さんが召し上がるのを観れるのは、
やはり楽しい。

ここは赤ちゃんからおばあさんまで、
来られるので、そこがいい。

今回はキリッとより、
少し甘みの輪の味よりに、かな。

一期一会の夏の味、ありがとうございます。