OKIHIDE: 『熱の入るとき』

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『熱の入るとき』

熱っぽいグッとくる料理
暖かみのある滋味深い料理
あっさりした料理

いろんな料理がありますが、

ふと　入ったイタリアンで、満席のなか座ったカウンターは、
絶好のキッチンシアターでとても楽しかった。

小さな店は満席で、太い黒縁メガネをかけたシェフは
体を上下に動かしまるで踊っているかのように、
平行して進行する料理のフライパンを揺すり
隣の鍋にスパイスをせわしなくミルでひき、
オーブンのなかの色を確認する。

シェフはそれぞれの料理の音色に感覚を澄ましながら、
ここ！というときに手を入れている。

その時実は自分で料理をつくると同時に
料理はいい感じにできちゃっててラッキー！的な懲りない喜びみたいなのがあって、
そん時そこにその人のカラーというか
熱っぽいスパイスが入るように見えます。

度合いもカラーも店によって様々ありますが、
ＴＰＯが合えば　ここもみなさんと行きたいなあ。

パンチのある料理に、ワインも美味しかったし。