OKIHIDE: 『メリー＆ハリー』

『メリー＆ハリー』

一皿毎に、それなりに美味しいけど、
バイキング全体を食べると
何か個性が薄くなってきて物足りない。
すぐ飽きられるな、

と、先代がしっとりと不満を漏らす役割。

ごもっとも。

個性の集合の調和バランスに向けて、
また一皿毎に際立たせていく。

集約、安定、　また拡散を繰り返ししながら
いろんな事の包括バランスを変化させながら
在る。

こんな運動法則の繰り返しはありますね。

おばんざい、母の味は、
変わらぬ愛の優しさの中にあって、
毎瞬、その喜びの側面を味わっていく。

たまにわがままな息子や旦那からの注文が入る。

息子的存在、
若き新人男性スタッフの、
ニコや純平君の味覚や、
料理に向き合う姿勢に
おばちゃん達も刺激を受ける。

薄味のそのままなあつあつの大根の旨さに、
鶏の旨味を余さない塩のあたりの効いた、
葱としょうがの鶏団子。

一鉢の中でのメリハリも、
再び効いてきたかな。

これは気に入ってて

毎朝欠かさず食べます。