メチャおいしいやん！しんちゃん＆おきちゃん: 『男のコーヒー女のコーヒー』

お客様の要望、「ここでコーヒーを飲みたいね」の多数お声かけから、
そば、おばんざい料理屋にカフェメニューの復活決意。
まっ京都岡崎という南禅寺、平安神宮のそばでありながら、
現代建築のメッカ美術館エリアにあるという
伝統と革新に育まれた地域性からくる特異性もありでしょうか。

先代はドリップにこだわったコーヒーを出し続けてきたこだわり男、

しかし今回はエスプレッソマシンの導入（懲りすぎの危険性から、
誰でも扱えるシンプルマチックなのをチョイス）

やや新しい味の素地からの探求。

凝り性男がいますのでここはひとまず、
仮にディレクターを設定して（メーカーさん、毎日あらゆるマシンのや、
今のいろんなカフェを飲まれてますから）
その人の意見にまず表面影響されまくりつつ、

自分の意見の芯をしごいて行きましょう！という進行を取りました。

女性に喜ばれるコーヒーを作っていくのに、
男は熱くこだわっていきます。

やりだしたら、豆のひき方、荒さ、粉量の設定、焙煎具合…
当然ですが、とてもバランス要素が多く

「酸味が強いな」
「後味がくどくなったな」
「いやちょっとスッキリしたけど、今の人は苦味コクはさっきぐらいないとねえ」

関心する程味に対して鋭い意見が交わされて行きます。

ある程度まとまったら女性スタッフに飲んでもらい、
「んっ…ちょっと苦い…」一言。

一同、そうか…

てな具合です。

僕は早々にカフェインでフラフ〜ラ。こんなにコーヒーが厳しいものだとは… 笑

でも段々美味しくなっていくからありがたいな。

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